じゃがいも 豆知識
「ジャガイモ」にはビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは熱に弱いのですが、ジャガイモのビタミンCは熱に強く加熱しても失われ難く70％くらいは残るといわれている優れものです。
しかもポテトサラダやコロッケ、シチューなどのジャガイモを使う料理は一度にたくさんの量を食べる事ができるのでビタミンCもたくさん摂ることができます。
ビタミンCはカラダの調子を整える働きの他に抗酸化作用（カラダが錆びるのを防ぐ作用）や、免疫力を高める、コラーゲンの生成を促進したり、メラニン色素を抑制したり、鉄分の吸収を良くしたり、ストレスを緩和させたりする働きがあるといわれていて美肌とは切り離せないビタミンです。
毎日の食事の中で食べてきれいになるよう効果的に摂りたいものです。
じゃがいもについて：
- ジャガイモはナス科でトマトやナスと同じ仲間です。ビタミンCを多く含む形が球状でホクホクした粉質の男爵や長い楕円形で煮崩れしにくいメークイーンが主ですが、他にも多くの種類があります。
じゃがいもの旬：
- 春九州から収穫が始まり、北上し、生産量最大の北海道で9月中旬ピークを迎えます。
美味しいジャガイモの見分け方：
- 皮が薄く表面がなめらかでふっくらしたものが美味しいとされます。
じゃがいもを美味しく食べるコツ ：
- 茹でる時は水から茹でると煮崩れを少なくできます。
- 種類によって特徴（粘質・粉質）があるので、それぞれの特徴を上手に利用するのがおすすめです。芽にはソラニンという有害物質が含まれるので取り除きましょう。
じゃがいもの保存方法について：
- 風通しの良い涼しい所で保存してください。日や光に当てると発芽しやすくなるので暗い所で保存しましょう。
